רציתי לשאול, הייתי רוצה להפחית מתיקות ולהדגיש יותר את טעם הלימון. כיצד ניתן לעשות את זה בלי לפגום בטקסטורות וביציבות?
בגדול אפשר להכין את הכל מראש עם המרנג, אבל רצוי לא להשאיר את הטארטלטים כך למשך זמן רב במקרר (מקסימום יום-יומיים), אחרת הבצק מאבד מהפריכות שלו.
האם לדעתך אפשר להכין את הפאי בתבנית גדולה ולא כמנות אישיות?
פאי מכתבי אהבה במלית תותים (וגם- טבלת שוקולד בציפוי תותים שלמים!)
טארטלט שוקולד ואגוזים של שף קונדיטור זיו סנדלר. צילום: שרית גופן. סטיילינג: נועה קנריק
לבסיס – מערבבים במעבד מזון את המרכיבים היבשים כולל הפטרוזיליה. תוך המשך ההפעלה מוסיפים בהדרגה את המרכיבים הרטובים עד לקבלת גוש בצק.
צור קשר
ממה שנראה לי אין הבדל אבל כדי לוודא- האם בסדר לעשות מרנג שוויצרי? (רק על מנת שהחלבונים יהיו מפוסטרים ואישה בהריון תוכל להנות גם מהפאי (: ).
לבזיליקום – מערבבים עלים חתוכים עם מצקת גדולה מהמלית המרכזית.
אחד get more info הפאיים הקלאסיים והאהובים עלי ביותר הוא פאי לימון ומרנג. קלתית פריכה, זהובה וחמאתית במילוי קרם לימון ומעל הכל ענן אוורירי של מרנג צרוב – מה צריך יותר מזה?
ממלאים את הקלתיות האפויות בקרם הקר עד החלק העליון ומיישרים.
למלית המרכזית – מערבבים בקערה את הביצים והשמנת ומוסיפים את שאר המרכיבים. מערבבים היטב.
כשמגיעים אורחים, אני אוהבת להפתיע אותם עם קינוחים אישיים וחגיגיים כמו הטארטלטים. כדי להכניס בהם גיוון ועומק הכנתי טארטלטים מבצק קקאו פריך.
טארטלטים אישיים של אננס טרי ופסיפלורה. צילום: דניאל לילה